品嚐印度素菜Veda Café and Bar

提起印度菜，大家第一時間應該會想到運用了大量香料，但其實印度菜都可以有很多變化。最近就在中環的Veda Café and Bar，品嚐了多款來自印度家庭日常的精緻素食菜式。

餐廳的主理人Avni Jhunjhnuwala曾在紐約廚藝學院學藝，原來早於2002年，她的母親Sarika Jhunjhnuwala就已創立了餐廳Veda，是香港首家高級印度餐廳，曾在2008年關閉，後於2018年在亞畢諾道的Ovolo Hotel，以全新的品派和菜單重新開業。

現時餐廳的菜式由Avni精心設計，由營養豐富的沙律、有益腸道的印度薄餅（dosa）及含蛋白質的主食等，展示印度料理的鮮美風味，同時注重營養平衡。

當日品嚐了餐廳的Tasting Menu，頭盤是帕尼普里暴醬脆餅球Pani Puri，圓圓的脆餅球好像煎堆，要先用匙羹在脆餅球開一個洞，然後將鷹嘴豆配料加進去，再倒進醬汁，重點是要一口吃進去！是一場集辛辣、酸辣和甜味的味覺體驗！

之後繼續品嚐了4款印度小吃，包括菠菜意大利芝士餃子Spinach Ricotta Momo、瑪沙拉香料脆餅Masala Poppadum，上面放上墨西哥莎莎醬，以扁豆製成的薄餅非常香脆；經典的薯仔烤餅Aloo Paratha，夾著薯仔餡的平餅，配以印度泡菜及拉布尼乳酪一起吃；還有脆炸一口南亞芝士Paneer Tempura，看上去很像炸豆腐，其實Paneer也是印度的家常小吃，口感也有點像硬豆腐，把傳統的Paneer炸至外表香脆，別有一番風味！

單是頭盤已十分豐富，接著還有主菜，我們揀選了南印度薄餅Dosa及辣椒煎蛋 Chilli Tadka Fried Eggs搭配山羊芝士和咖喱葉醬配酸種麵包。辣椒煎蛋配酸種麵包，麵包吸收了蛋汁和醬汁，十分惹味。而這裡的Dosa有多款口味選擇，例如經典印度薯仔瑪莎拉薄餅、羅勒青醬芝士豆腐，我就選了火箭菜、牛油果及日曬番茄，配以燉蔬菜及椰子酸辣醬，薄而脆的薄餅有點像法式可麗餅，配上蔬菜和特別的醬汁，品嚐到傳統風味之餘，亦帶點清新感覺。

最後的甜點，是70%巴爾哈娜朱古力慕斯，配以杏仁脆糖、漿果、EVOO及Maldon鹽，朱古力Mousse十分濃厚，與帶微酸的漿果一起吃，剛好中和了朱古力的甜膩，為晚餐完美作結。